Nội quy bạn cần biết khi làm bếp nhà hàng Quảng Bình

Trong kinh doanh nhà hàng thì bộ phận quan trọng nhất là khu vực bếp. Cần phải có nội quy bếp nhà hàng để đảm bảo luôn duy trì căn bếp sạch sẽ, thoáng mát, đảm bảo an toàn. Chúng ta cần tìm hiểu về nội quy này như sau.


Những nội quy cần thiết đối với bếp nhà hàng

Trong bếp nhà hàng, dễ dàng nhận thấy rằng có rất nhiều bụi bẩn, dầu mỡ, và thức ăn bị sót lại trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu chế biến. Những tạp chất dư thừa đó có thể chồng dính lên nhau và chỉ cần trong một đêm thôi nó đã nhanh chóng chuyển mùi. Đây là điều tối kỵ khi hoạt động bếp nhà hàng. Nếu không dọn dẹp bếp sạch sẽ, sự kết hợp của chúng với số lượng lớn nhân viên nhà bếp cùng các dụng cụ ngổn ngang xung quanh như chảo nóng, dao kéo, xe đẩy đồ ăn khách sạn ... gây nên mất thẩm mỹ và mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Mà đây lại là vấn đề rất nhạy cảm với các bếp nhà hàng. Để phòng tránh và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong khu bếp cần tuân thủ các nội quy bếp nhà hàng sau:

- Duy trì nhiệt độ khoảng 4°C ở các vùng lưu trữ thực phẩm để ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm.

- Không được sử dụng chung dao, thớt, đĩa, vật dụng đựng đồ sống và đồ chín. Cần phải sử dụng dao riêng biệt, thớt, …

- Cần kiểm tra kỹ các nguyên liệu dùng để chế biến món ăn. Những nguyên liệu đã hỏng cần loại bỏ ngay. Một số nhà hàng do tiếc rẻ mà sử dụng thực phẩm bị hỏng khiến khách hàng ngộ độc thực phẩm dẫn đến việc nhà hàng kinh doanh thua lỗ.

- Yêu cầu làm sạch và khử trùng hàng đêm các vật dụng, thiết bị nhà bếp, xe đẩy phục vụ nhà hàng khách sạn. Hoạt động này giúp căn bếp luôn sạch sẽ, không bị mùi và ngăn chặn dầu mỡ bám vào làm hư hỏng các thiết bị trong nhà bếp.



Nội quy phòng cháy chữa cháy trong bếp nhà hàng

Phòng chống cháy nổ được xem như hoạt động vô cùng cần thiết. Hoạt động chủ yếu trong bếp nhà hàng đều liên quan đến lửa, chỉ cần vô tình để ngọn lửa bén ra sẽ khiến cả nhà hàng rơi vào tình trạng cháy nổ nghiêm trọng. Vì vậy, khi hoạt động bếp nhà hàng cần tuân thủ những nội quy phòng cháy chữa cháy như sau:

- Luôn luôn có bình chữa cháy đặt trong bếp

- Mọi nhân viên đều phải được học cách sử dụng bình chữa cháy và trang bị kỹ năng dập tắt ngọn lửa khi vừa mới bén.

- Van xả áp lực nên được cài đặt bên trong nồi áp suất và những vật dụng có nhiệt độ áp suất cao như các thiết bị nấu ăn hoặc hệ thống sưởi ấm.

- Không nên để giẻ lau hoặc khăn lau bát đĩa tại những nơi gần bếp lò hay những nơi bếp hoạt động.

- Cần làm sạch dụng cụ nhà hàng, xe thu gom bát đĩa thiết bị nhà bếp cũng như mũ trùm hàng ngày để tránh sự tích tụ của mỡ gây cháy nổ.

- Kiểm tra định kỳ các thiết bị điện trong bếp. Không được sử dụng những thiết bị điện có dây bị nối.



Yêu cầu trang phục trong bếp nhà hàng

Tại sao trang phục lại được đưa vào Bảng Nội quy bếp nhà hàng? Một trang phục rườm rà, không phù hợp dễ gây vướng víu bất tiện, gây mất an toàn trong công việc.

- Nhân viên bếp nhà hàng nếu có mái tóc dài cần buộc gọn lại. Trước khi vào bếp cần tháo bỏ những đồ trang sức trên người để tạo điều kiện nấu nướng thuận lợi nhất.

- Nhân viên bếp nhà hàng phải sử dụng giày kín ngón chân và có đế không trượt.

- Sử dụng áo sơ mi dài tay để giảm nguy cơ bỏng trên cánh tay.

- Đối với người lao động dưới 18 tuổi không được phép hoạt động máy móc hạng nặng.

- Hóa chất làm sạch cần được chứa trong khu vực thông thoáng.

- Tất cả những bề mặt thiết bị tiếp xúc hóa chất nên được rửa sạch bằng nước.

Nấu ăn được xem như một môn nghệ thuật. Vì vậy, một căn bếp luôn sạch sẽ, thoáng mát sẽ tạo điều kiện cho các đầu bếp thoải mái sáng tạo, lên ý tưởng thực hiện các món ăn mới.

Nội quy bếp nhà hàng phải được dán tại vị trí dễ nhìn trong bếp, yêu cầu tất cả các nhân viên làm việc trong bếp phải thuộc bảng nội quy, thực hiện một cách nghiêm túc và chuyên nghiệp nhất.

Hiện công ty Hành Tinh Xanh chuyên bán xe đẩy thức ăn giá rẻ, chất lượng. Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và báo giá chính xác nhất cho từng sản phẩm. Chúc các bạn thành công!