Bí quyết làm món chè khúc bạch trà xanh hấp dẫn tại nhà

HPCM - Chè khúc bạch được biết đến là một trong các món ăn tráng miệng khá phổ biến hiện nay. Đây được xem là món ăn giải khát thanh đạm và ngon ngọt có nguồn gốc từ người Hoa tại Việt Nam. Cái tên gọi “Khúc Bạch” cũng đủ để miêu tả hình dáng của món ăn, đó là những viên thạch rau câu được cắt khúc vừa miệng với màu trắng của sữa hay nước cốt dừa.

​

Cách làm chè khúc bạch nhiều màu sắc
Hôm nay chúng mình sẽ giới thiệu cho bạn bí quyết làm chè khúc bạch để đãi người thân và bạn bè nhé.
Để làm được món chè khúc bạch đầu tiên chúng ta cần chuẩn bị 1 số nguyên liệu cần thiết, và đây cũng là công đoạn quan trọng nhất quyết định sự thành công của thành phẩm. Thành phần chế biến nên món chè này hơi cầu kì một chút, vì các nguyên liệu đôi lúc hơi khó kiếm. Nhưng không sao, muốn ăn ngon thì phải bỏ công sức ra mà
Nguyên liệu để làm nên món chè khúc bạch
Đầu tiên chúng ta sẽ chia phần nguyên liệu ra làm 2 cho từng khúc bạch khác nhau
+ Phần chè khúc bạch cơ bản: Ở phần này chúng ta sẽ sử dụng 60ml sữa tươi không đường, 60ml kem sữa tươi (hay còn gọi là whipping cream – có bán ở các siêu thị thông thường), 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân, 7g bột gelatin (có thể dùng 3 lá gelatin để thay thế), 1 thìa hạnh nhân cắt lát mỏng để thêm hương vị thôm ngon.
+ Phần chè khúc bạch trà xanh: Ở phần này chúng ta cũng sử dụng 60ml sữa tươi không đường, 60ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh, 7g bột gelatin, 1 thìa hạnh nhân. Phần nguyên liệu chỉ thêm bột trà xanh để tạo sự khác biệt mùi vị.
+ Nước đường dùng để ăn kèm chế biến từ 40g đường phèn
+ Nhãn hoăc vãi thiều
Và hiện tại ngoài hai hương vị đặc trưng của chè khúc bạch, chúng ta hoàn toàn có thể sáng tạo ra các hương vị khác với thành phần nguyên liệu giống như trên chỉ khác ở việc thay đổi hương liệu để cho ra đời những món chè khúc bạch dâu tây, dâu tằm, táo, đào, xoài … thơm ngon lạ miệng.
Các bước để làm chè khúc bạch
Bước 1: Cho bột gelatin ra một chén nhỏ
Cho bột gelatin ra 1 chén nhỏ
Bước 2: Chúng ta cho khảo 20ml nước ấm vào hỗn hợp bột để bột tan
Thêm nước ấm để bột gelatin tan đều
Bước 3: Bắt 1 cái nồi lên bếp dùng để đun sôi hỗn hợp bao gồm: đường cát trắng, sữa tươi, kem tươi. Nhớ khi đun sôi nhỏ lửa cho đến đường tan hết là được
Đun sôi hỗn hợp trên nồi
Bước 4: Đổ từ từ chén bột gelatin mà chúng ta đã hòa tan với nước ấm vào nồi vửa đun, dùng mui khuấy nhẹ để gelatin tan hết. Tiếp theo cho tinh dầu hạnh nhân vào.
Đổ từ từ gelatin vào hỗn hợp vừa đun sôi
Bước 5: Nhấc nồi ra bếp sau đó đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng thời gian từ 4-5 tiếng đến khi hỗn hợp đông cứng hẳn.
Nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội
Bước 6: Với phần chè khúc bạch trà xanh
– Cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn. Phần bột gelatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 2 và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước 6 vào khuấy đều.
Bước 7: Đun đường phèn với một chén nước lọc, nấu cho đến khi tan đường và sau đó để nguội.
Đun nước đường với trái vải
Bước 8: Hòa nước đường ngọt vừa rồi đun sôi, cho nhãn hoặc trái vải (đã bóc vỏ và bỏ hạt) vào đun sôi lại rồi tắt bếp ngay để nhãn giữ được độ giòn. Ở bước này nếu bạn không muốn tự làm có thể mua các hộp trái cây có sẵn tại siêu thì để thay thế.
Nướng hạnh nhân chín vàng
Bước 9: Dùng loại hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng.
Cắt ra thành nhiều viên vừa ăn
Bước 10: Phần thạch chè khúc bạch vừa làm có màu trắng và trà xanh sau khi đông cứng. Chúng ta sẽ cho ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
Hoàn thành cách làm chè khúc bạch tại nhà
Bước 11: Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món chè khúc bạch được làm tại nhà. Bi giờ thưởng thức ngay thôi nào!
Hoàn thành cách làm chè khúc bạch tại nhà
Khi trình bày món ăn thường chúng ta sẽ những viên khúc cho vào 1 cái chén nhỏ, sau đó chan nước đường trái vải hoặc nước trái cây khác tùy loại lên, sau đó rắc vài lát hạnh nhân để tăng vị thơm ngon. Và cuối cùng là cho thêm 1 ít đá viên hoặc đá bào để làm chén chè thêm mát lạnh.
Chè khúc bạch thơm ngon sẽ tùy thuộc rất nhiều vào độ kết dính của khối thạch khúc bạch khi thưởng thức. Hãy bắt đầu thực hiện ngay món chè khúc bạch thật thơm ngon và mát lạnh cho gia đình mình nhé!
Lưu ý: Chị em đang mang thai không nên ăn chè này vì có nhãn. Theo Đông y, quả nhãn mùi thơm vị ngọt, thuộc tính ôn nhiệt, có chức năng bổ ích tâm tỳ, dưỡng cơ ích khí, dưỡng huyết an thần, rất được ưa chuộng tuy nhiên phụ nữ mang thai không nên ăn long nhãn nhiều. Nguyên nhân là do phụ nữ mang thai thường có triệu chứng nóng trong và thường có các hiện tượng táo bón, ăn nhãn nhiều sẽ tăng nóng trong, động huyết động thai, ra huyết đau bụng, đau tức bụng dưới, thậm chí tổn thương thai khí, dẫn tới sảy thai.
Chi tiết cách làm món chè khúc bạch thơm ngon tại nhà