Rượu San Lùng là một trong những loại rượu đặc sản nổi tiếng của Lào Cai, gắn liền với thôn San Lùng, xã Bản Xèo, huyện Bát Xát. Nơi đây không chỉ nổi tiếng với nhiều loại rượu ngon như rượu Sim San Y Tý hay rượu ngô Bắc Hà, mà còn được biết đến với rượu San Lùng, loại rượu thơm ngon bậc nhất trong khu vực. Truyền Thuyết Về Rượu San Lùng Người Dao ở Bản Xèo truyền tụng rằng rượu San Lung là sản phẩm của các đấng thiên tinh, do các vị Bồ Tát phái Tiên sa xuống núi Pò Sèn để lấy rượu. Khi trời mưa, ánh cầu vồng xuất hiện, như ba vòi nước hút từ suối chảy ra từ núi Pò Sèn. Ba vòi nước này được gọi là San Lùng, nghĩa là “tam long” trong tiếng Hán, từ đó đã hình thành nên làng nấu rượu nổi tiếng. Quy Trình Nấu Rượu San Lùng Cách nấu rượu San Lùng vô cùng cầu kỳ, với những công đoạn được thực hiện một cách tỉ mỉ: Chuẩn Bị Nguyên Liệu: Nguyên liệu chính gồm thóc nương, men lá, nước suối và nồi chưng cất. Thóc phải được thu hoạch khi còn tươi, trong khi men lá được chế biến từ hơn 10 loại lá thảo dược, đảm bảo hoàn toàn từ thiên nhiên. Nước nấu rượu phải lấy từ các khe suối nơi đây để đảm bảo hương vị. Ủ Thóc với Men Lá: Thóc được sàng sạch, rồi cho vào chõ gỗ để đồ. Sau đó, thóc được ủ cùng men lá theo tỉ lệ nhất định ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 2 ngày. Khi có mùi thơm, thóc được cho vào chum ủ tiếp. Chưng Cất Rượu: Sau khoảng một tuần ủ, thóc sẽ lên men, tạo ra các hợp chất như Ethanol. Quá trình chưng cất sẽ diễn ra trong nồi chưng cất, với lửa vừa phải để không làm rượu bị khê. Rượu San Lùng được chưng cất hai lần, lần đầu để khử tạp chất và lần hai để làm lạnh bằng lá thơm với nước suối Pò Sèn. Hương Vị và Tác Dụng Rượu San Lùng có hương thơm đặc trưng từ các loại men lá, gạo nương và nước suối. Khi thưởng thức, người uống sẽ cảm nhận được sự êm dịu, ngọt ngào của rượu mà không bị khát nước hay đau đầu như khi uống các loại rượu khác. Đặc biệt, rượu San Lùng giúp cơ thể cảm thấy khỏe mạnh và nhanh tỉnh sau khi say. Rượu San Lùng không chỉ là một loại đồ uống, mà còn là biểu tượng văn hóa và truyền thống của người Dao ở Lào Cai, mang đến trải nghiệm độc đáo cho du khách khi đến với vùng đất này. Tham khảo tại: thittraugacbep.com.vn
