Có 1 thứ bánh chỉ khiến cho từ bột nếp, bên ngoài là lớp vừng bao vòng vo, Bánh Mochi Nhật Bản ăn giòn thơm, bùi, béo, ngọt…đã khiến cho bao nhiêu thế hệ tuổi thơ chúng tôi to lên nơi miền quê đồng bằng Bắc bộ không thể nào quên. Bánh vừng thường được khiến cho vào cuối vụ đông, khi nếp vàng được gặt về nhà và xay xát thành hạt gạo trong trắng. tuy nhiên, những lúc nhà sở hữu giỗ, Tết… các bà, những mẹ quê tôi thường lui cui trong bếp để khiến loại bánh vừng tròn xinh. Bánh Mochi Nhật Bản Thường thì ngay cả ngày rảnh rỗi cũng ít lúc thấy bà hay mẹ làm, bởi để với 1 đĩa bánh vừng là cả một nghệ thuật, phải kĩ càng và tốn nhiều thời gian. Tôi nhớ cứ mỗi khi nhà có đám giỗ, mẹ lại vào bếp làm cho món bánh này. Bột làm cho bánh phải chọn dòng gạo nếp ngon, dẻo thơm, nghiền bột nước thì nặn bánh mới dễ. nếu nghiền bột khô thì phải trộn thêm nước trước 1 đêm cho ngấm đều (để lúc cừu, bánh không bị nổ bắn tung tóe). Muốn cho bột nước nhanh khô, khi nghiền về cho vào một túi vải treo lên nửa ngày, nước sẽ nhỏ giọt xuống, bột tự khô. ví như muốn nhanh với thể để túi bột trên tro bếp, tro bếp sẽ thấm hết nước. khi bột đã khô, cho vào âu to, trộn thêm chút bột đậu nành, gấc, lòng đỏ trứng gà … Đây cũng là cách thức riêng của mẹ tôi vì đậu nành giúp bánh thơm, gấc sẽ khiến bánh nhanh vàng hơn khi cừu, còn trứng gà giúp bánh xốp giòn hơn. Nhưng không hề muốn cho bao lăm cũng được vì nếu đa dạng trứng hay gấc quá, bánh sẽ cháy sém trước lúc chín vàng. Bột nhào nặn bánh phải thật đều tay, thành 1 hỗn tạp mịn, dẻo là được. Vo bánh thành hình tròn nhỏ như viên bi hay hạt nhãn sau chậm triển khai lăn trên dĩa mang rắc vừng. khiến cho sao cho lớp bột bên ngoài phải dính một lớp vừng thật chắc… Vừng khiến cho bánh lúc tìm về phải sàng, sẩy cho hết bụi và hạt lép, sau Đó chà lớp vỏ bên ngoài thật sạch, để lúc ăn bánh không bị chát vì vỏ. Bánh vừng ngon hay không còn phụ thuộc ở khâu rán bánh, nếu như quá tay hay non tay đều hỏng. Dầu cừu bánh phải đổ ngập nồi, đợi khi dầu thật sôi mới thả bánh vào. Bánh lúc mới cho vào hãy còn sống nặng nên chìm ngay xuống đáy, chỉ khi nào chín bánh mới nổi lên trên. Đây cũng là cách nhận mặt để vớt bánh đúng thời khắc chín vàng. Bánh vừng với thể ăn nhạt hay ăn ngọt đều đựơc, thông thường thì người ta vẫn cho mật mía hay các con phố thắng vàng lên trên mặt bánh mỗi khi cho ra dĩa thắp nhang cúng tổ tiên vào ngày lễ, Tết hay mời khách. giả dụ ai Đó đã từng thử ăn bánh vừng quê tôi hẳn sẽ chẳng thể nào quên được hương vị thơm béo từ vừng, ngọt giòn của bánh, ngậy của trứng và gấc… bởi thế mà tuổi thơ của lũ trẻ thơ chúng tôi không thể nào quên được bánh mỳ sốt vang hà nội hương vị cũng như cảm giác khi mỗi mùa đông về ngồi bên bếp củi, tay vo viên các miếng bột trắng chờ mẹ chiên, chỉ để nếm sản phẩm tự tay mình làm…
