Văn hóa ẩm thực Bắc Kinh và huyền thoại Vịt quay 3 món “trứ danh”

Nếu như "Phật nhảy tường" là vua của các món súp phương Nam, thì trong văn hóa ẩm thực Bắc Kinh, Vịt quay chính là "Hoàng hậu" của mọi bàn tiệc cung đình. Món ăn này không chỉ là niềm tự hào của người dân thủ đô phương Bắc mà còn là biểu tượng của sự sang trọng, cầu kỳ và tinh tế bậc nhất Trung Hoa. Ngày nay, không cần phải lặn lội đến tận Vạn Lý Trường Thành, thực khách sành ăn tại Sài Gòn vẫn có thể cảm nhận trọn vẹn tinh thần của văn hóa ẩm thực Bắc Kinh với set vịt quay 3 món đẳng cấp ngay tại nhà hàng Dragon Palace.
Văn hóa ẩm thực Bắc Kinh chịu ảnh hưởng sâu sắc từ các triều đại phong kiến, đặc biệt là triều Minh và Thanh. Đặc trưng của ẩm thực nơi đây là sự tuyển chọn nguyên liệu khắt khe và quy trình chế biến công phu, tỉ mỉ đến từng chi tiết nhỏ. Vịt quay Bắc Kinh chính là minh chứng sống động nhất cho lịch sử này.

Xuất hiện từ thời nhà Nguyên (thế kỷ 13) và trở thành món ăn chủ lực của Hoàng gia vào thời nhà Minh , món vịt này đòi hỏi quy trình nuôi vỗ béo đặc biệt trong 65 ngày. Tại Dragon Palace, chúng tôi kế thừa kỹ thuật quay lò treo (hung oven) bằng gỗ cây ăn trái truyền thống. Cách làm này giúp mỡ dưới da tan chảy, để lại lớp da màu hổ phách bóng loáng - nét chấm phá đặc trưng không thể nhầm lẫn của văn hóa ẩm thực Bắc Kinh.