phương pháp chế biến jambon da bao ngon tphcm

Thảo luận trong 'Ẩm thực Á' bắt đầu bởi lanp87030, 12/6/18.

  1. lanp87030

    lanp87030 Member

    Bán Jambon Da Bao Ngon ở TpHCM jambon da bao jambon giá bao lăm jambon vissan jambon thịt nguội công thức da bao thịt nguội thịt nguội bao lăm 1kg bí quyết jambon da bao thịt nguội giá sỉ giá 1kg thịt nguội


    [​IMG]

    Quy trình bào chế Jambon Da Bao
    Nguyên vật liệu:

    700-800gr thịt thăn nạc heo
    200gr da heo
    1 miếng da heo bản to diện tích 20x40cm (chọn phần da bụng, mỏng)
    Nước tương, đường, bột nêm, tiêu xay, tiêu sọ
    Tỏi bột, muối, muối diêm (baking soda), red color các loại thức ăn
    Rượu Mai Quế Lộ

    bí quyết:

    Bước 1: thịt nạc làm sạch để cho khô ráo rồi lấy giấy thấm cho nhanh khô. Cắt thành từng con bài. Ướp thịt với 2 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê muối, 1 muống nhỏ thường dùng để uống cà phê baking soda. Sau 3 tiếng, ướp tiếp vào 2 muỗng nhỏ canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muống nêm canh tiêu sọ, 1 chút màu đỏ thực phẩm. Bọc lại để qua đêm trong tủ lạnh xếp thịt thấm gia vị.


    Bước 2: Da heo rửa sạch với dấm pha loãng. Phần 200gr da heo thì nấu cho chín cắt mỏng. Phần da tấm thì để nguyên cho hết nước.

    Bước 3: Dùng 1 miếng giấy nướng to hơn size của miếng da heo lăn ra rồi trải miếng da heo lên miếng giấy, cho một lớp thịt, 1 lớp da heo chín cắt hạt lựu, rồi lại 1 lớp thịt, 1 lớp da heo. Cuộn chặt tay làm sao lớp da heo bao hết thịt là được.


    Bước 4: Bọc bên phía ngoài 1 lớp lá chuối hoặc giấy bạc, nếu dùng giấy bạc thì dùng tăm xăm lỗ đều khắp đòn dăm bông để hơi nóng tản đều. Hấp cách thủy với xửng nhiều nước trong vòng 1 tiếng 30 phút là chín.


    Bước 5: Khi thịt chín thì bỏ ra khỏi xửng, chờ nguội bớt, tháo ra tờ giấy và lá, rửa lại nước sạch. tiếp nối, dùng cọ phết 1 ít red color thức ăn pha nước ở bên phía ngoài. Cuộn thịt vào màng bao các loại thực phẩm, để qua một đêm ở bên trong gầm tủ lạnh bỏ thịt theo lớp săn lại là giống như dùng được.

Chia sẻ trang này