Đánh giá chi tiết phương pháp chế biến món chả ức gà dai mềm và dinh dưỡng cho cả nhà

Nếu các bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa cung cấp hàm lượng chất đạm cao, vừa hạn chế tối đa chất béo cho thực đơn hàng ngày, món chả ức gà chính là một sự lựa chọn vô cùng lý tưởng. Đây là món ăn có tính linh hoạt cao, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ trong giai đoạn tập ăn dặm.

• Thông số nguyên liệu cần chuẩn bị cho khẩu phần bốn đến năm người:
  
  • Thành phần chính bao gồm 400 gam thịt lườn gà tươi không chứa da. Bạn nên ưu tiên sử dụng thịt tươi sống thay vì sản phẩm đông lạnh để đảm bảo độ ẩm tự nhiên. Trong trường hợp sử dụng thịt đông đá, bạn cần tiến hành xả đông trong ngăn mát từ 6 đến 8 tiếng đồng hồ.
    
    
  • Các gia vị đi kèm để gia tăng hương vị: 2 tép tỏi băm nhuyễn, 1 củ hành tím nhỏ băm nhỏ, 1 muỗng canh bột năng để tạo độ kết dính, 1,5 muỗng canh nước mắm nguyên chất, 1 muỗng cà phê đường cát, nửa muỗng cà phê tiêu trắng xay và nửa muỗng cà phê muối ăn.
    
• Các bước thực hiện kỹ thuật xay và phối trộn gia vị:
  
  • Đầu tiên, bạn cần rửa sạch thịt lườn gà dưới vòi nước lạnh, dùng khăn sạch lau thật khô ráo, loại bỏ hết các phần gân trắng và mỡ vàng bám xung quanh để thành phẩm không bị ám mùi hôi. Tiến hành cắt thịt thành từng khối nhỏ có kích thước từ 2 đến 3 cen ti mét.
    
    
  • Cho thực phẩm vào máy xay và vận hành ở tốc độ trung bình nhằm giữ lại thớ thịt dai tự nhiên, tuyệt đối không xay mịn thành dạng bùn nhão. Lần thứ nhất bạn xay thô trong vòng 10 đến 15 giây, lần thứ hai bỏ thêm hành tỏi băm vào và xay tiếp trong 10 giây.
    
    
  • Mẹo nhỏ là bạn có thể đặt dụng cụ chứa thịt vào ngăn mát tủ lạnh trong 10 phút trước khi trộn gia vị để tăng độ dẻo kết dính. Sau đó, cho tất cả gia vị vào và khuấy đảo liên tục theo một chiều duy nhất từ 3 đến 5 phút cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Tiến hành ủ trong tủ mát từ 20 đến 30 phút.
    
• Phương pháp tạo hình và hai hình thức nấu chín:
  
  • Bạn dùng lòng bàn tay có thấm nước lạnh hoặc màng bọc để nặn thịt thành những miếng tròn dẹt có độ dày đồng đều từ 1,5 đến 2 cen ti mét để thịt chín đều từ trong ra ngoài.
    
    
  • Hình thức hấp cách thủy: Bạn lót một lớp giấy nến chống dính vào đáy xửng, xếp thực phẩm vào và đun ở mức lửa vừa phải trong vòng 15 đến 18 phút. Phương pháp này chỉ chứa khoảng 120 ki lô ca lo trên 100 gam thành phẩm, rất phù hợp cho người ăn kiêng.
    
    
  • Hình thức sử dụng thiết bị gia nhiệt không dầu: Tiến hành làm nóng thiết bị ở mức nhiệt 180 độ C trong thời gian 3 phút. Phun một lớp dầu hướng dương hoặc dầu ô liu mỏng lên bề mặt các viên thịt, sắp xếp vào khay và nấu ở mức nhiệt 175 độ C trong thời gian từ 12 đến 14 phút, thực hiện lật mặt miếng thịt sau 7 phút đầu tiên. Phương pháp này giúp bề mặt chín vàng giòn và chứa khoảng 135 ki lô ca lo trên 100 gam.
    
• Xem thêm hướng dẫn chi tiết tại: https://minhhouseware.com.vn/kien-thuc/cha-uc-ga.html